早前金句王一個crossover的咖啡廣告歌唱到街知巷聞，的確，咖啡是一種生活品味的態度，甚至財爺都講過，飲咖啡係中產代表。無疑，唔少年輕人都覺得做咖啡師好型，沖出一杯靚咖啡，就好似畫出一幅藝術品一樣。不過，創業除了講錢講型，仲可以有更遠大理想，就好似80後的Jan，現職為一名咖啡師，同時亦是公平貿易咖啡豆品牌的香港獨家代理。可以說，他沖出的每一杯咖啡，不止是拉花藝術，更是對一份公義的追求。
Jan代理的公平貿易咖啡豆品牌「生態綠」會遠赴南美洲及非洲多個國家採購，再將咖啡豆運回台灣當地進行烘焙，絕對有質素保證。
所謂公平貿易（fair trade），其核心目標在於「停止對於第三世界生產者的剝削」，尊敬生產者與土地、降低環境破壞、讓消費者有意識的選擇有價值的產品，都是公平貿易的價值。在英國，公平貿易認證的商品已經超過四千種，但對於一切「錢行先」的香港，為何Jan會選擇一邊做咖啡師，同時一邊搞自己代理公平貿易咖啡豆生意？「我本身是讀環保科學出身，畢業後做過食環署及小童群益會，雖然準時返工sharp放工的確係好穩定，但漸漸我發現呢種生活模式，原來會令自己無晒靈魂，咁啱自己又鍾意咖啡，所以之後申請左working holiday到澳洲學習點沖咖啡，返來後就決定要做咖啡師。」
公平貿易改善經濟資源分配
咖啡師的工作朝十晚七，一邊打工一邊創業的確辛苦，為何Jan要做代理公平貿易咖啡豆的事業？「果時我在小童群益會的工作，主要負責推動環保教育，在一次資料搜集時發現，目前經濟主流其實衍生了不少問題，例如極端氣候對地球生態，甚至經濟資源分配都造成唔少負面影響，所以我相信fair trade的確或有助改善全球資源平均分配情況。另外，仲有一個原因，就係香港愈開愈多café，但係有乜可以增加競爭優勢？鬥環境？結果就是捱貴租；鬥產品？買好靚的高級咖啡豆，結果又係增加成本。其實咖啡豆本身就係一個期貨市場，傳統上係庄家玩晒；但透過公平貿易，農民可以得到合理的回報，從而改善整體社區生活。我自己睇法係，香港人追求公義亦有愛心，如果你飲的一杯咖啡，背後原來係可以幫助平衡扭曲的霸權市場，我相信香港人會好樂意支持呢件事。」
據悉，目前他代理的公平貿易咖啡豆品牌是台灣供應商的龍頭。「其實去澳洲學師前，我已有聽聞過呢個品牌，果時一次機會結識到創辦人，我大膽要求想做佢地香港獨家代理，可能他與我傾談間知道，我同佢都有著同一信念，就是透過推動fair trade去令世界變得更公平，所以佢真係冇收任何代理費用，就比我在香港地區行駛代理權，亦唔需要我跑數。」
推銷食檸檬 被人挑機
創業，從來都講passion；直接講，即是你為了自己事業可以去到幾盡。「由於最初冇錢做大型推廣宣傳，我真係試過逐間咖啡店敲門，但做生意你懂的，即使說服到經理或咖啡師buy我隻咖啡豆，但老闆角度『成本永遠是對的』，所以我都食過唔少檸檬。事實上，我更試過比人『挑機』，記得在一年代理權完結後要renewal之前，有人走來話有興趣同我一齊夾，但後來他又話我，如果代理搞得出色，點解仲要打工？我知道他後來自己走去搵台灣創辦人傾，不過台灣方面希望總代理是一個長期合作關係，所以最後冇理到佢。」
目前，Jan代理公平貿易咖啡豆已年半，其產品主要有幾個銷售渠道，分別是地攤擺檔、網購、實體店上架，以及個別銷售給實體咖啡店老闆。「地攤擺檔是創業初期的主要銷售渠道，後來認識了一個網購平台，他們介紹我將產品『上架』於他們網店，咁而家網購愈來愈盛行，做落去反應係愈來愈好，除了一般客戶會購買，教協及突破書廊都有主動搵我，要求將貨品擺放他們該處發售，這亦無形中為我代理的產品擴大了線下潛在客戶的接觸層面。至於實體咖啡店方面，可能有些老闆們開始意識到公平貿易咖啡豆的市場價值及賣點，情況比起昔日食檸檬時代已大大改善，首先經朋友介紹下，有一間café 老闆向我要貨，近期更由一個月一次order增加到一星期一次order；更教我開心的是，近期同時有幾間café 老闆主動找我洽談合作事宜。」問到主要收益來源，Jan坦言目前是以網購為主，但由於他毋須任何代理費，所以基本上是賣一件賺一件。
矢志提升咖啡師專業
問到未來發展，Jan就話，他希望推動的不止是公平貿易咖啡豆，更希望推動整體咖啡師的專業地位及待遇。「如果你問我夢想，我有兩個，第一個當然係要更多人認識公平貿易咖啡豆，甚至係公平貿易呢種商業模式，它其實不是慈善；相反，它真係一種商業模式，只是這種商業模式旨於『停止剝削』，令世界變得更公平。咁第一步我都會先做好代理產品，始終網購是不可逆轉的消費模式，所以我會深化目前o2o的平台，同時，亦會善用fb社交媒體的擴散能力，希望愈來愈多香港人認識呢個品牌。至於第二個夢想，就係希望可以咖啡師可以得到更好的待遇，我自己入行4年，好記得新入行果時人工約11,000蚊，但睇番今日新人入行都係12,000蚊起薪點！其實咖啡店愈開愈多，人才需求愈來愈大，但待遇卻追不上市場發展；我希望透過致力推廣公平質易理念，可以將香港咖啡文化推高一個層次，你飲的不止是一種味道，更是一份公義！我相信，當人人都理解這份信念，咖啡師這份職業其實比想像中更有意義，更專業。」
Jan指出，自己代理的公平貿易咖啡豆，其售價與咖啡豆只差數十元，但老闆們往往就是「少數怕長計」，這是自己經營初期的最大挑戰。
Startup小攻略
香港生活成本唔平，所以一直都有唔少像Jan呢類「半全職半創業」人士，到底又應如何分配時間？經營上又如何可以突圍而出？「其實創業都係講心態，好多人或者都會咁諗，既然我有一份穩定工作，創業就可慢慢來！錯了，其實正因你沒有了經濟考量，你更應效放膽去試！我始終認為，當你愈開放心態，你得到的可能愈多，就好似我當初大膽去主動接洽做總代理，結果就夢想成真了。」
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