有人話，香港發展已到樽頸，甚至政府都成日叫後生仔北上發展；無疑，中國市場好大，但它甚至大到同時可以讓人迷失方向。「本土」，一個近年經常聽到的名字，到底「本土」同「北上」如何融合？ 80後青年黃鴻科（Adam），就決定將「本土」文化帶到中國市場－在2015年在北京開設港式茶餐廳，不僅如此，他更加入online元素，客人只需網上落單即可在家享受港式風味。好似今年2月，他的冰室首日推出港式午餐，半小時內50盒午餐旋即售罄，一個月後，更獲得Angel Fund注資，除了計劃在幾個城市問分店外，更或可能預計數年內回歸香港搞上市。「做創業，如果只靠自己單打獨鬥，通常很難成功，所以最緊要跟著大時代潮流走，例如而家擺明是互聯網消費潮流年代，我剛好就是乘著『互聯網＋』的氣流罷。」。
香港冰室創辦人黃鴻科
創業故事中的主角，不少都有一個共同點，就是創業的事業，與其先前本業未必有直接關係，Adam也不例外。「我以前是會計師，經常到內地出差，除了北京、上海等一線城市，也到過內蒙古近9個月。慢慢地，加深了對內地經濟社會的瞭解。」Adam坦言，他就是意識到內地市場塊「餅」有幾大，才逐漸萌生北上創業念頭。「我父母是經營茶餐廳的，可以說，我是茶記長大的一代。當時我經常北上工作，發現定居北京的港人不在少數，遍佈街頭大大小小的餐飲店裏卻難覓一間地道的港式餐廳。所以就在想，既然我知道如何做港式餐飲。何不發揮所長，將『正宗港味』在北京發揚光大呢？」
一切從線上開始
時間軸回到2015年7月1日，即是香港回歸十八周年之日，Adam的「香港冰室」同日正式在網上營運。「開業之時，我們主打港式下午茶——奶茶與蛋撻。我們的原材料全部從香港進口，多是自家長久合作的供貨商，品質有保證。事實上，我們每天少則賣出30份，多則成百上千份，口碑是累積銷量的關鍵。」點解要由Online開始？「近年來，內地互聯網服務飛速發展，顧客祗要通過手機，就可以預約港式美味；而且付款方式也十分便利，客人只是用手機掃描QR Code就可落單比錢，可以講，是時代潮流造就了我們的誕生。同時。內地的物流配送服務亦日臻成熟，為我們這類小成本創業提供了廣闊平台。」
隨著客戶日漸增多，冰室的名聲從港人圈子傳到本地食客群體。開業不到一年，Adam更將透過「共享經濟」生意由線上走到線下。「我們選擇了一些熱門餐廳『借出』」午飯與晚飯之間的時段，由我們的冰室販賣港式下午茶，盈利則雙方按比例分成。我們目前的一套商業模式，就是夥同有品資保證的港式餐廳合辦『中央厨房』，然後把各類港式美食上傳於微信公眾號提供訂購，並將商圈附近商舖作為運營點來連接『中央厨房』和顧客，連成一條銷售與物流鏈。」
堅持港式精神 敢於尋夢
曾經何時，獅子山下的拚搏精神是讓每一個港人自傲的精神，Adam講過，他最大願景之一，就是將這份「本土」鼓勵每位到內地工作的香港人，甚至是告訴每位中國人。「從小我就看著父母經營冰室，儘管每一位食客可能都有不同人生故事，但他們都有個共通點，就是身上都散發了一種吃苦耐勞、勤奮拼搏的香港精神。我希望將這個美好的年代延續，因此我們的外賣包裝盒都印上好多香港粵語歌的經典歌詞，一方面是貼近內地人對香港上世紀90年代娛樂圈的懷舊；另一方面，也想藉此鼓勵更多香港青年早日赴內地發展，實現自己的理想。」
講到北上發展，Adam就以過來人身份鼓勵大家敢於尋夢。「可能有人會同你講香港人而家北上創業好難，但我可以同你講，在這裡3年，我發覺港人的身份標籤並不重要；反而，香港人身上的堅持、認真、不怕困難等品質，在內地任何地方都會受歡迎。」
在茶記長大的他，發現每杯奶茶背後都不同的人生故事，他尤其對於那年代的香港人拚搏精神念念不忘，希望每位北漂港人也不要忘記這份精神。
增設更多實體店
談到未來，據悉今年3月，Adam的冰室已拿到Angel Fund，他的下一步計劃是開設實體體驗店，實現真正O2O的新茶記經營時代。「我們的中期目標是今年內在北京開出一至兩家真正意義上的實體店，畢竟我知道內地的年青人其實是很喜歡港式餐飲；當然，我更希望在內地其他大城市都可以有我們的業務足跡，所以上海、武漢等也是預期目標之一。」通常VC的最大願景，就是希望投資的事業可以成為上市公司，方便籌集更多資金去拓展業務，Adam又點睇？老實講，如果港式餐飲便利體驗店能順利落腳北京各大商圈，一天3,000份正餐外賣應該是沒有問題，所以如果你叫我兩年之內在香港創業板上市，其實也是有信心做到的事。不過，我還是想先做好目前的業務，我始終相信，合適的時間就自然會發生合適的事情。」
Adam憶述，自己的內地創業之路是由2012年開始的，那時他先是在上海與朋友合辦影視公關公司，發覺北京的生意機會更多時，就決定一路向北。
Startup小攻略
在人人北上搵人仔時代，問Adam北上Startup有甚麼要留意的地方？「內地確是創業的樂土，因為從政策鼓勵到資金、技術支持，都讓人有不斷往前衝的動力。我知道有人話過，內地做生意點唔好，但我始終認為，如果你連一杯正宗的港式奶茶都冇飲過，又點去評價呢杯奶茶好不好飲？同理，連內地都沒有去過，怎麼能對這裡的創業環境下定義呢？年輕人其實應多點走出去，世界，其實比你想像中更大。」
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